Après la création de groupes aux influences klezmers et méditerranéennes, Guillaume Dettmar intègre le jazz à la musique traditionnelle et festive dans ce nouveau quartet. Le projet « Escales » s’est développé autour du jeu personnel du compositeur et violoniste, sous l' influence des musiques actuelles comme le jazz mais aussi des musiques "ethniques" : Maghreb et Espagne. Un concert particulièrement joyeux avec ce quartet tout neuf venu d'Orléans.